feest/huwelijk
Hapjesbuffet
Voor een hapjesbuffet kunt u een keuze maken uit onder andere de volgende hapjes. U kunt dit aanvullen met een garnituur van brood en tapenade of verschillende soorten quiches. Ik lever de hapjes niet warm af omdat dit een te groot verlies aan kwaliteit oplevert. De warme hapjes zijn wel eenvoudig in de oven of op een fornuis te verwarmen.
Bij kokservice kom ik zelf mee voor het bedienen en worden een aantal hapjes ter plekke vers bereid.
Warme hapjes die ik zowel bij afleveren
als kokservice voor u kan maken:
Albondigas 'Sant Climent'
Gehaktballetjes van lamsvlees in een cognac-tomatensaus
Albondigas de cordero a la hierbabuena
Gehaktballetjes van lamsvlees met munt in een tomaten-sherrysaus
Empanadillas asturianas
Bladerdeegpakketjes gevuld met serranoham, chorizo ei,
ui en tomaat
Muslos de pollo a la miel
Stukjes kipfilet met honing
Chorizo envuelto en pan
Chorizo verpakt in blader-
en korstdeeg met ei
Chorizo en Sidra
Chorizo gestoofd in appelwijn
Empanadillas champinones
Pasteitjes gevuld met paddestoelen
Empanadillas de pollo
Pasteitjes gevuld met kip, ham, uitjes, tomaten en saffraan
Txalupa
Kleine quiches
met garnalen, champignons en kaas
Tomaten en mascarponetaartjes
Kleine taartjes van bladerdeeg met mascarpone, pesto, en tomaat
Meatloaf
Een traditioneel gehaktbrood van runder- en kalfsgehakt
Kalkoenblokjes met saffraan
Stukjes kalkoenborstfilet gebakken met ui, spekblokjes, saffraan en kruiden
Pollo estofada alcoholico
Stukjes kip gestoofd in een saus van boerenmeisjes
Warme hapjes
die ik alleen bij kokservice voor u kan maken:
Mini-ham-kaassouffleetjes
Een klein souffleetje van bladerdeeg gevuld met een mengsel van Serranoham, kaas en basilicum
Tum Siap
Gekruid kippengehakt in bananenblad
Fritos de dátiles y chorizo
Gefrituurde dadels met chorizo en bacon
Champiñones salteados
Paddestoelen in het groen geserveerd in een klein tapasschaaltje
Panzerotti ripiene
di granturco o salmone e formaggio caprino
Pasteibakjes van mais of zalm en geitenkaas
Souffleetjes met gerookte kip en mozzarella
Kleine souffleetjes met gerookte kip, de orginele buffelmozzarella en koriander
Oosterse schuitjes met lamsvlees
Schuitjes van piedeeg met een vulling van lamsgehakt, pijnboompitten en kruiden
Calamares fritos à la Romana
Gefrituurde pijlinktvis à la Romana
Kippenlevertjes met
mangochutney
Een kippenlevertje met mangochutney en tuinkers
Oosterse schuitjes met lamsvlees
Schuitjes van piedeeg met een vulling van lamsgehakt, pijnboompitten en kruiden
Koude hapjes die ik zowel bij afleveren als kokservice voor u kan maken:
Pannenkoekrolletjes met gerookte zalm
Gerookte zalm met roomkaas en mierikswortel gerold in een dun pannenkoekje
Bieslookflensjes met gerookte forel
Flensjes
met een vulling van gerookte forel, roomkaas, wortel, augurken en kappertjes
Insalata caprese
De bekende Italiaanse salade van tomaten, mozzarella en basilicum als hapje gepresenteerd
Kaasrolletjes met honingpesto
Ambachtelijk bereide pesto met honing, roomkaas en tuinkers gerold in Maaslanderkaas
Gefrituurde tortillapuntjes met tonijn
Tortillapuntjes met een pâté van tonijn, roomkaas en walnoten
Gevulde witlofschuitjes
Witlofschuitjes gevuld met een mousse van roquefort, appel en uitgebakken spekjes
Pincho de huevo y atún envuelto en jamón
Een rolletje van ei, ham en een mousse van tonijn
Tortilla de patatas con salsa de whisky
Kleine stukjes omelet van aardappel met een saus van whisky, bouillon en knoflook
Eendenborstfilet met gemarineerde pruimen
Een rolletje eendenborstfilet met een in sherry gemarineerde pruim en een cranberrycompote
Wrap met avocadosalade en kip
Opgerolde bloemtortilla's gevuld met kip, avocado en lollo rosso
Italiaanse hamrolletjes
Parmaham met ricotta, pesto en rucola
Alcachofas rellenos
Artisjokhartjes gevuld met een pasta van olijven en hüttenkäse
Koude hapjes die ik
alleen bij kokservice voor u kan maken:
Vitello tonnato
Gemarineerde fricandeau met een mousse van tonijn, kappertjes en ansjovis
Taco's met balsamicoketchup
Gefrituurde won-ton vellen met zalmfilet en guacamole
Canapé met tomaatjes en fetapesto
Bladerdeegbodempjes met fetapesto, cherrytomaatjes, peterselie en pijnboompitjes
Viskoekjes met rode curry
Gefrituurde viskoekjes met een pasta van rode curry
Slarolletjes met ricotta en mortadella
Mediterrane ingrediënten als romaanse sla en mortadella gaan samen in deze Italiaanse wrap
Hartig gevulde flensjes
Kleine flensjes met een heerlijke vulling van ricotta, geitenkaas en verse groene kruiden
Kruidige kaaskoekjes
Dubbele koekjes met een vulling van roomkaas, groene kruiden en italiaanse kaas
Geitenkaasfocaccia
Stukjes geroosterde focaccia (plat Italiaans brood)
met geitenkaas, pesto en een plakje
gedroogde tomaat
Mango worstenbroodjes
Rondjes worstenbrood met een glazuur van mangochutney
Aardappelkoekjes met mango
Koekjes van aardappel met een crème van mango en gegarneerd met gekonfijte mangoreepjes
Garnalengougères
Soesjes gevuld met een mousse van garnalen en bieslook
Avocadohapje
Een avocado-kaasspread met sinaasappel op een stukje roggebrood
Kees Oostindie culinaire dienstverlening ¦ 024 329 5911 / 06 4229 6889 ¦ info@keesoostindie.nl ¦ KvK 09120662 ¦ BTW NL 8215.17.715.B01